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Entrevista a:

500 cores de vida veg [500coresdevidaveg] 


COZINHAR
Por que você decidiu empreender a profissão de cozinhar?
Foi uma ação natural, comecei primeiro cuidando de mim e derrepente as pessoas que me conheciam, ou ouviam minhas experiencias culinárias começaram a pedir para que eu as ajudasse com dicas, e até mesmo ensinando-as. Então contratei uma empresa, criei o site, as oficinas de receitas vegetarianas e a oficina de supermercado, como também o chef em casa, tudo com intuito de ajudar as pessoas a criar mais e com muito mais variedade de produtos frescos e saudáveis.
Você tem um website ou blog onde possamos ver algo sobre você ou sobre seus pratos?
Sim tenho o site: www.500coresdevidaveg.com.br
Que formação em cozinha você recebeu? Como você aprendeu mais, nas aulas ou experimentando por sua conta?
Como dito antes, comecei por mim, e depois fui buscando conhecimentos através de cursos, testando, experimentando e criando. Mas aprender culinaria não é um estudo único, a cada dia e a cada ingrediente existem novas e infinitas possibilidades.
Onde e como você conseguiu seu primeiro emprego como cozinheira profissional?
Eu crie meu próprio negócio, mas asseguro que uma experiencia em alguma cozinha de algum estabelecimento comercial, é fundamental, pode ser em uma padaria, restaurante, confeitaria...onde tiver uma cozinha com cozinheiro chef e uma equipe treinada e muito trabalho!
Como você definiria seu estilo?
Sou culinarista! Faço criações desde o café da manhã, brunch, pratos principais, sobremesa e etc, mas fundamentalmente buscando e divulgando a possibilidade de usar ingredientes inusitados, elementos novos, frescos e com função curativa e preventiva.
Você seleciona e compra os alimentos por si mesma? Onde?
Sim eu mesma! Nos mercados municipais, feira e mercados de rede com produtos de boa qualidade.
Qual é seu tempero favorito para cozinhar? Por quê?
Gosto de muitos! Mas principalmente, um coração aberto e leve!
Qual é seu prato emblemático, ou sua receita favorita?
Eu gosto de criar sempre, e descobrir elementos novos! Não sigo muito uma receita, mas é claro que existem passos que são fundamentais para o resultado final.
Que utensílio de cozinha é seu favorito?
A caçarola!
Quem foi sua máxima inspiração em sua carreira?
São muitos profissionais que admiro! Mas admiro a leveza e a criatividade do Chef Murakami.
Alguma anédota de cozinha divertida que você possa nos contar?
Há muitas...tem coisas na cozinha que a gente nem imagina. Nas surpresas mais simples, como eu a primeira vez que vi uma cenoura roxa, pensei que era transgênica, quando essa é a cor natural dela, assim como a branca a purpura e até preta, cruzamento é a de cor laranja que conhecemos aqui no brasil.
Se você houvesse estado náufraga em uma ilha deserta, que prato seria o primeiro que lhe apeteceria comer logo do resgate?
Salada com tudo que tem direito, tudo mesmo!
Se qualquer chef do mundo pudesse preparar um prato para você, quem você selecionaria?
O Chef Murakami!
Homens e mulheres cozinhando, em que se diferenciam?
Na sutileza e no calor das mãos, entre um e outro.
Há algo que você detesta em um restaurante quando você vai como cliente?
Comida ''aquecida'' parecendo que foi feita na hora!
Você se vê às vezes na situação de estar comendo comida rápida?
Não! Não consigo, sempre tenho nozes, amêndoas ou alguma fruta.
Quem cozinha em sua casa?
Eu mesma!
Quais são seus vinhos ou bebidas favoritas para acompanhar a comida?
Vinho depende muito do prato, mas eu adoro um Chardonnay gelado!
Que tendências em cozinha você vê aproximando-se com força?
Comida saudável, natural, sem carne vermelha e sem conservantes!
Qual é sua opinião sobre a cozinha molecular pelo fato de utilizar sustâncias químicas na preparação dos pratos?
Olha, dar uma opinião precisa. não posso, mas eu prefiro ingredientes e especiarias naturais e o mais frescas possível. A comida cura, a comida intoxica, é uma questão de escolha!
Que novas técnicas você gostaria de aprender?
Panificação! Inclusive já estou inscrita em dois cursos.
Quais são suas metas profissionais para o futuro?
Continuar com as oficinas de receitas vegetarianas e abrir uma boulangerie.
Que conselho você daria a alguém que está estudando e pensa iniciar sua carreira em cozinha?
Entregue-se!
O que você aconselharia ao perfeito novato de cozinha a fazer para superar seu medo a cozinhar?
Tentar! Arriscar! Temos que errar para aprender, e ter coragem para arriscar.
 

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500 cores de vida veg
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