Entrevista a:ana maria [anikoky]
COCINAR
 | ¿Por qué decidiste emprender la profesión de cocinar? Para mi la cocina es mi pasion saber todo sobre lo que consumo, sabores, elaboracion, ingredientes, tecnicas, saber crear arte con mis manos (: |
| ¿Tienes un website o blog donde podamos ver algo sobre ti o sobre tus platos? |
| ¿Qué formación en cocina has recibido? ¿Cómo aprendiste más, en las clases o experimentando por tu cuenta? Pues empece en casa con mi madre y de ahi nacio esa tentacion por la cocina......por el momento estoy ejerciendo mi carrera profecional en lic. en gastronomia |
| ¿Dónde y cómo conseguiste tu primer empleo como cocinera profesional? Pues no se puede decir cocinero profecional por que aun no termino mis estudios...........pero lo consegui por medio de mi director escolar .....mi trabajo fue en una escuela de cocina situada en un resort spa.....esta escuela era para los huespedes y sel enseñaba tecnicas de cocina, un menu a preparar, como tomar el cuchillo, como subtituir ingredientes, comer sano y organico.......este spa era vegetariano y se consumian puros vegetales organicos que se cosechaban en el mismo spa. |
| ¿Cómo definirías tu estilo? pues un estilo creativo ya que un cocinero nunca deja de crear e inovar en sus platillos (: |
| ¿Seleccionas y compras los alimentos por ti misma? ¿Dónde? Pues para cocinar en casa yo personalmente voy y compro y escojo mis alimentos......por ejemplo en la escuela ya se tiene un proveedor que diariamente nos deja los ingredientes frescos ......al igual que en mi trabajo....esots alimentos se traen de 2 ciudades vecinas a la mia......una es costera donde se traen todos los mariscos frescos y la otra es una ciudad donde se consiguen el resto de aliementos. |
| ¿Cuál es tu condimento favorito para cocinar? ¿Por qué? Pues no tengo un fav. para cocinar siempre trato de usar todo para no caer en algo repetitivo....pero ami gusto me gusta consumir aliemtos muy especiados fuertes....con sabores de la india y oriente como el curry y especias parecidas (: |
| ¿Cuál es tu plato emblemático, o tu receta favorita? Pues muchas cosas me salen muy ricas.......o recetas que son muy extrañas para los comensales pero al ser raras les atraen mas y les gustan mucho (:.........como mi helado de ajo (:.........mi receta fav seria en general la reposteria por que es delicada, exacta y con muchos detalles |
| ¿Qué utensilio de cocina es tu favorito? debe de ser mi cuchillo ya que sin el no podria hacer nada hehehe |
| ¿Quién ha sido tu máxima inspiración en tu carrera? No tengo una figura a quien seguir....pero mis inspiracion a sido mi madre y todo los chef con los que eh trabajado por que todos me han dejado un poco de ellos
(: |
| ¿Alguna anécdota de cocina divertida que nos puedas contar? En una ocacion dando una de las clases a una de mis huespedes le explicaba que para remover mas facilemtne la piel ( cascara) del ajo de podria machacar con el cuchillo y ella me pregunto muy inocentemente que si se podia hacer lo mismo con la cebolla hahahaha XD......lo que es tener mucho dinero y nunca haberte parado en una cocina jajaja |
| Si hubieras estado náufraga en una isla desierta, ¿qué plato sería el primero que te apetecería comer tras tu rescate? Unos tacos de carne asada hahahXD |
| Si cualquier chef del mundo pudiera preparar un plato para ti, ¿a quién seleccionarías? Gordon Ramsey para que me grite hahahah sino a morimoto (: |
| Hombres y mujeres cocinando, ¿en qué se diferencian? Muchos podran decir mucho......pero para mi no existe ninguna diferencia......muchos dicne que las mujeres son mas delicadas y los hombres mas bruscos .....pero puede pasar todo lo contrario ........para mi todos somos iguales en una cocina aunqeu a estas alturas todavia existan muchas diferencias |
| ¿Hay algo que detestas ver en un restaurante cuando vas como cliente? pues ahi muchos detalles.........el plato sucio la comida o muy recocida o frio, una copa sucia, la falta de atencion y profecionalismo.......y sobre todo que este sucio y falta de organizacion |
| ¿Te ves a veces en la situación de estar comiendo comida basura? Ninguna comida es basura sino seria pecado hehehe..........diremos que solo es comida con falta de sazon, tecnica, conocimiento , etc |
| ¿Quién cocina en tu casa? La mayor parte del tiempo mi madre (: la reina de la casa...............ella cocina entresemana y yo los fines de semana para que ella descanse (: |
| ¿Cuáles son tus vinos o bebidas favoritas para acompañar la comida? No soy muy fan del vino...........pero no me gusta consumir mis alimentos con una gaseosa tiene que ser un te, agua de frutas o natural (: |
| ¿Qué tendencias en cocina ves aproximándose con fuerza? Veo la cocina tradicional pero a un nivel alto |
| ¿Cuál es tu opinión sobre la cocina molecular por el hecho de utilizar sustancias químicas en la preparación de los platos? Es una cocina interesante pero ya no estas consumiendo un alimento natural..........mmmmmmmm como podre explicarlo......un platillo genuino
La cocina molecular es un juego.....algo que llama la atencion .....lo consumes una vex en tu vida para quitarte esa tentacion pero no es algo que consumirias todos los dias |
| ¿Qué nuevas técnicas te gustaria aprender? Todo lo que se pueda aprender es bueno.......no ahi que concentrarse en un solo tema ....para poder ser un gran chef ahi que aprender de todo (: |
| ¿Cuáles son tus metas profesionales para el futuro? Primeramente terminar mis estudios
De ahi quiero viajar por todo mi pais que es mexico trabajar en los lugares mas fuerte por su gastronomia y aprender tecnicas sabores ingredientes todo!!! y de ahi irme a america del sur y centro america y depsues a europa africa y asia........trabahar 6 meses-1 anio en casa lugar para poder aprender todo ..........no quiero mantenerme en un area de conformismo y seguridad quiero saber todo lo que se pueda para ampliar mi conocimiento y ser grande (: |
| ¿Qué consejo le darias a alguien que está estudiando y piensa iniciar su carrera en cocina? Que es duro por que ahi gentemuy mala que no querra que crescas.....solo cree en ti mismo..........nunca dejes de aprender ..........nunca te quedes callado siempre pregunta aunque sea la cosa mas tonta no te quedes con la duda......siempre juega con los ingredientes y sino tienes un ingrediente para la receta subtituye todo se puede solucionar (: ( bueno si en lugar de azucar usaste sal ya te amolaste hahah) |
| ¿Qué le aconsejarias hacer al perfecto novato de cocina para superar su miedo a cocinar? Siempre seguir adelante sin importar las circuntancias..........todo tendra su gran recompensa al final........tiener que ser alguien sumiso, nunca contestarle a tu mayor, tener paciencia y pasion por la cocina |
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ana maria
tecate, baja california norte, mexico
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![[anikoky] ana maria](http://www.whohub.com/_pics/16431.jpg?1368942635)
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