Entrevista a:Daniela [daniela2]
COCINAR
 | ¿Por qué decidiste emprender la profesión de cocinar? por que siempre me gusto combinar texturas y sabores,y en la cocina siento que estoy en un laboratorio donde puedo crear cada vez mas |
| ¿Tienes un website o blog donde podamos ver algo sobre ti o sobre tus platos? no por el momento |
| ¿Qué formación en cocina has recibido? ¿Cómo aprendiste más, en las clases o experimentando por tu cuenta? aprendí muchisimo estudiando , pero como en toda profesión mas el la práctica el los fuegos de cocinar a diario |
| ¿Dónde y cómo conseguiste tu primer empleo como cocinera profesional? en una pasteleria |
| ¿Cómo definirías tu estilo? cocina fusión me gusta combinar elementos de distintas partes del mundo |
| ¿Seleccionas y compras los alimentos por ti misma? ¿Dónde? sí, en los mercados locales se consigue muchos produtos frescos, y en los barrios étnicos tambien |
| ¿Cuál es tu condimento favorito para cocinar? ¿Por qué? la salsa inglesa , y las hierbas frescas |
| ¿Cuál es tu plato emblemático, o tu receta favorita? el goulash |
| ¿Qué utensilio de cocina es tu favorito? mis cuchillos |
| ¿Quién ha sido tu máxima inspiración en tu carrera? un cocinero que lamentablemente ya no esta mas entre nosotros, El Gato Dumas |
| ¿Alguna anécdota de cocina divertida que nos puedas contar? no se si divertida en su momento pero ahora con el tiempo me rio, había hecho cerdo en papillotes con una preparación de colchon y salsas muy variada y tenía en el horno 25 porciones, voy a retirarla y una de las manoplas se me cae y por no tirar la fuente la saqué con la mano , me que horrores, pero no tire la fuente , todos me miraban no podian creer que no la tire jejej ahora me rio pero me queme muchismo la mano |
| Si hubieras estado náufraga en una isla desierta, ¿qué plato sería el primero que te apetecería comer tras tu rescate? carne asada con ensalda verde |
| Si cualquier chef del mundo pudiera preparar un plato para ti, ¿a quién seleccionarías? a un chef de mi país
Martiniano Molina |
| Hombres y mujeres cocinando, ¿en qué se diferencian? En nada, hay exceletes exponentes en los dos sexos, la creatividad no distingue género |
| ¿Hay algo que detestas ver en un restaurante cuando vas como cliente? Siii , la higiene es lo primero que miro, y el servicio tiene que ser prolijo, por que muchas veces malos mozos arruinan un plato por tratar mal a un cliente o tardar con el pedido o traerlo mal presentado |
| ¿Te ves a veces en la situación de estar comiendo comida basura? si, soy mama y me tengo que resignar a la comida chatarra |
| ¿Quién cocina en tu casa? los platos con pastas son los favoritos de mi familia, y las carnes asadas tambien |
| ¿Cuáles son tus vinos o bebidas favoritas para acompañar la comida? depende la comida, siempre selecciono el maridage con algun vino , pero por lo general tomo agua en lo cotidiano |
| ¿Qué tendencias en cocina ves aproximándose con fuerza? el uso de químicos que congelen cremas, que encierren al vacio, la tecnología esta aportanto muchisimo al area algunas no las comparto pero otras son sumamente interesantes, siempre y cuando no alteren el sabor del alimento |
| ¿Cuál es tu opinión sobre la cocina molecular por el hecho de utilizar sustancias químicas en la preparación de los platos? no me gusta creo que en el afan de innovar quitan el sabor original de los productos y se pierde el proposito |
| ¿Qué nuevas técnicas te gustaria aprender? muchisimas, no podria decierte una en particular, pero varias en general |
| ¿Cuáles son tus metas profesionales para el futuro? seguir aprendiendo hay todo un mundo culinario por descubrir |
| ¿Qué consejo le darias a alguien que está estudiando y piensa iniciar su carrera en cocina? seguí tu instinto ese mismo que te trajo hasta aca |
| ¿Qué le aconsejarias hacer al perfecto novato de cocina para superar su miedo a cocinar? el miedo se pierde cocinando practica practica practica, en tu casa en las de tus amigo, y siempre confia en tu instinto y gusto,y por supuesto lee y aprende investiga, hoy con la internet esta todo mas al alcance de la mano |
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Daniela
Argentinam buenos aires
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