KOCHEN
Welche Tendenzen sehen Sie im Bereich Kochen auf uns zukommen?
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Die asiatische frische Küche ist im kommen.
Offensichtlich ist die "Event-Gastronomie" stark im Kommen - Kochen und Essen als Show. Ich selbst mag es nicht so gern, wenn um mich rum viel los ist, wenn ich esse. Aber vielleicht gibt es auch wieder eine Rückwärtsbewegung hin etwa zur leisen japanischen Küche etwa.
Wir von Lap-pol.de gehen davon aus, dass ein Schritt geschieht weg von der industriellen Fertigung hin zu traditionellen Produktionsweisen. Weniger Quantität, mehr Qualität.
Es ist sicher richtig weniger Fleisch zu essen. Mit dem richtigen Fleisch ist das auch gar kein Problem. Es ist bloß wichtig, dass Sie nach dem Essen aufstehen und zufrieden sind, dass Sie etwas so leckeres genießen durften. Da kann es auch mal mal ein kleineres Stück Wurst sein.
Die Overcross-Küche, internationale Einflüsse aus allen Teilen der Welt.
In Zukunft will man energiesparend, preisgünstig, gesund kochen. Zu guter letzt schwört man wieder auf die gute alte Küche, wenn auch das meiste aus der Tüte oder Dose kommt, sprich Menü B.
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Rohkost statt Feuerkost
BOCUSE der Erfinder der Nouvelle Cuisine hatte in den 70iger Jahren seine Gegner wie auch die molekulare Küche heute seine Gegner hat aber sie wird wie die Nouvelle Cuisine in jede Küche Einzug gehalten und genauso bestand haben wie sie.
Realo Küche mit guten Zutaten einfach zubereitet im Verhältniss zum Energie Aufwand. Lebensmittel mit einer positiven Ökobilanz.Vegetarische / Vegane Restaurants wirds mehr geben. Die Zubereitung von Insekten wird zur Normalität
Lebensmittel die Filtereigenschaften aufweisen um Strahlenbelastung im Körper zu reduzieren kommen mehr auf den Speiseplan.
Wasser wird zum Zahlungsmittel.
Es wird mehr zu Hause gekocht und mehr Produkte aus biologischem Anbau verwendet.
Zunhemend vorgefertigte Teilprodukte die man als Koch dann fertig zubereiten kann, Sie es bei Obst, Salaten, Gemüsen,Fleisch,Wie geschnittener Goulasch oder parierte Fleischstück die dann weiter bearbeitet werden können nicht unbedingt ganz fertige Produkte.
Back to the roots.
Der Blick fürs Wesentliche, reduziert auf das Wichtige ist weiter stark im Kommen.
Ich koche, ich habe keine Visionen. |
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