Entrevista a:Diana L [dianal]
COCINAR
 | ¿Tienes un website o blog donde podamos ver algo sobre ti o sobre tus platos? http://www.facebook.com/SableePasteleria |
| ¿Qué formación en cocina has recibido? ¿Cómo aprendiste más, en las clases o experimentando por tu cuenta? Estudié en el Gato DumasColegio de Cocineros, allí me dieron las bases, yo he ido experimentando y perfeccionando mis recetas. |
| ¿Dónde y cómo conseguiste tu primer empleo como cocinera profesional? En las prácticas del Gato Dumas, restaurante Republik en Bogotá. |
| ¿Cómo definirías tu estilo? Creativo, innovador y de buen sabor |
| ¿Seleccionas y compras los alimentos por ti misma? ¿Dónde? si, en el 7 de Agosto. |
| ¿Cuál es tu condimento favorito para cocinar? ¿Por qué? Chocolate, es un ingrediente con el qué se pueden crear muchas cosas, se cristaliza, y se funde facílmente, haciéndolo útil para varios fines. |
| ¿Cuál es tu plato emblemático, o tu receta favorita? Bavarois de maracuyá |
| Si cualquier chef del mundo pudiera preparar un plato para ti, ¿a quién seleccionarías? José Ramón Castillo |
| Hombres y mujeres cocinando, ¿en qué se diferencian? Creo que no hay diferencia, cada persona tiene una habilidad, independientemente que sea mujer o hombre |
| ¿Hay algo que detestas ver en un restaurante cuando vas como cliente? Qué no se interesen por los detalles, sobretodo en la atención y presentación de los platos |
| ¿Te ves a veces en la situación de estar comiendo comida basura? Si, y la verdad, de vez en cuando, me gusta |
| ¿Quién cocina en tu casa? Mi mamá y yo |
| ¿Cuál es tu opinión sobre la cocina molecular por el hecho de utilizar sustancias químicas en la preparación de los platos? No es mi estilo, pero si se le da un buen uso me parece interesante, innovador y diferente |
| ¿Qué nuevas técnicas te gustaria aprender? En chocolatería, todas! |
| ¿Cuáles son tus metas profesionales para el futuro? Tener mi pastelería posicionada |
| ¿Qué consejo le darias a alguien que está estudiando y piensa iniciar su carrera en cocina? Que se prepare para un mundo loco, aveces estresante y desvalorizado, pero lleno de satisfacciones y personas con muchísimo talento. |
| ¿Qué le aconsejarias hacer al perfecto novato de cocina para superar su miedo a cocinar? Que se arriesgue y mezcle lo que quiera, que improvise y no se rinda. Y sobre todo, nunca limitarse a decir: no sé cocinar, porqué todos lo hacemos todos los días, ya sea por necesidad o por gusto. |
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Diana L
Bogotá - Colombia
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