Entrevista a:Dirlene D'Addio [dirlenedaddio]
COZINHAR
 | Por que você decidiu empreender a profissão de cozinhar? Por prazer |
| Você tem um website ou blog onde possamos ver algo sobre você ou sobre seus pratos? Sim, tenho um site que apresenta a minha empresa e o meu trabalho como Confeiteira - www.deliartcakecreations.net
E tenho um blog aonde compartilho informações, receitas e tudo o que se relaciona a Gastronomia com todos os que se interessam pelo tema - www.deliartcakecreations.com |
| Que formação em cozinha você recebeu? Como você aprendeu mais, nas aulas ou experimentando por sua conta? Aprendi a cozinhar com minha mãe, mas fiz vários cursos técnicos antes de me tornar profissional e continuo aprendendo, pois o aprendizado é eterno e contínuo!
Atualmente leio muito e pesquiso bastante, unindo teoria e prática! |
| Onde e como você conseguiu seu primeiro emprego como cozinheira profissional? Quando decidi me dedicar a Confeitaria, já tinha uma carreira sólida na área de Marketing e Vendas. Na verdade fiz uma grande mudança na minha vida profissional e optei por abrir a minha empresa, Deli Art Cake Creations. |
| Como você definiria seu estilo? Como confeiteira, busco a beleza na apresentação dos alimentos utilizando a técnica adequada mas sem perder o caráter artesanal do preparo de modo a extrair o máximo de sabor. |
| Você seleciona e compra os alimentos por si mesma? Onde? Sim, procuro escolher os ingredientes mais frescos, bonitos e saborosos. |
| Qual é seu tempero favorito para cozinhar? Por quê? Depende do preparo. Meu tempero preferido é o que contribui melhor para o resultado que desejo atingir, de preferência ervas frescas. |
| Qual é seu prato emblemático, ou sua receita favorita? Os que fazem mais sucesso são:
Bolo de Morango
Bolo Trufado
Brigadeiro
Camafeu
Crespinho de Nozes
Pão de Mel recheado |
| Que utensílio de cozinha é seu favorito? Não vivo sem uma balança de precisão e uma boa batedeira |
| Quem foi sua máxima inspiração em sua carreira? Muitos profissionais me inspiram, mas quem começou tudo foi minha mãe e minha tia Noemia, duas grandes cozinheiras! |
| Alguma anédota de cozinha divertida que você possa nos contar? Não me lembro de nenhuma no momento |
| Se você houvesse estado náufraga em uma ilha deserta, que prato seria o primeiro que lhe apeteceria comer logo do resgate? Sou cheia de desejos que mudam frequentemente. Atualmente estou em um momento 100% tapioca, mas quando fico muito tempo fora do Brasil, fico com muita vontade de comer um belo prato de arroz com feijão. |
| Se qualquer chef do mundo pudesse preparar um prato para você, quem você selecionaria? Michel Bras |
| Homens e mulheres cozinhando, em que se diferenciam? Cada profissional tem seu tempero, seu estilo. |
| Há algo que você detesta em um restaurante quando você vai como cliente? Comida industrializada, com sabores artificiais |
| Você se vê às vezes na situação de estar comendo comida rápida? Claro, a correria do dia a dia nos obriga a isso. |
| Quem cozinha em sua casa? Eu cozinho |
| Quais são seus vinhos ou bebidas favoritas para acompanhar a comida? Sou super receptiva a novidades. Adoro, vinhos, boa cerveja, sakes, tudo que harmoniza bem. |
| Que tendências em cozinha você vê aproximando-se com força? Apoio totalmente o movimento de descobrir ingredientes brasileiros e valorizar nossa história, nossas origens. Precisamos fortalecer nossa identidade. |
| Qual é sua opinião sobre a cozinha molecular pelo fato de utilizar sustâncias químicas na preparação dos pratos? Sou a favor de tudo o que seja bem feito e saboroso |
| Que novas técnicas você gostaria de aprender? Quero conhecer tudo o que puder, quanto mais, melhor! |
| Quais são suas metas profissionais para o futuro? Alegrar mais e mais festas e eventos. |
| Que conselho você daria a alguém que está estudando e pensa iniciar sua carreira em cozinha? Seja humilde e receptivo ao aprendizado. |
| O que você aconselharia ao perfeito novato de cozinha a fazer para superar seu medo a cozinhar? Aventure-se e divirta-se! |
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Dirlene D'Addio
São Paulo-Brasil
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