¿Qué formación en cocina has recibido? ¿Cómo aprendiste más, en las clases o experimentando por tu cuenta?
Una licenciatura en admon. de hoteles y restaurantes y una formación en artes culinarias en el Institut Paul Bocuse de Lyon, una formación en cocina en el Ecole Alain Ducasse, y una maestria en alta direccion en L'Ecole Hotelliere de Lausanne, Suiza.
En ambas, cada una va de la mano con la otra
La vida te da experiencia, y el hambre también... las técnicas las aprendí en la Universidad. Pero me he ido perfeccionando de tantas pruebas - error.
Actualmente estoy estudiando Gastronomia, y pues las dos me estan desarrollando en la carrera muchisimo! claro que en esta carrera es mas practica depende del camino que vayas a tomar!
Soy chef de cocina internacional graduado en High Training Educational Institute HTEI (CARACAS-VENEZUELA) creo que lo que tenia que aprender en HTEI era lo que tenia que aprender... lo que he aprendido trabajando era lo que tenia que aprender, uno aprende de todo en todos lados siempre, mi escuela esta catalogada como una de las mejores escuelas en Venezuela, pero no es igual trabajar a estudiar... me encantan las dos....
Estudié en la Academia Profesional Gourmet. En las clases se aprende la técnica, pero el vedadero cocinero se forma en los fogones de una cocina profesional!
Estudie en la carrera con el chef Uvence, y ahí aprendí las bases de la cocina, obviamente en la experiencia se aprende más, pero se necesita una educación para entender los que se esta haciendo y de ahí poder experimentar obteniendo mejores resultados .
Pues cuando nena hice varios cursos pero eran cosas muy faciles =) mi mayor escuela ha sido mi madre! Excelente cocinera con un talento innato. Y claro que he comprado libros de cocina gourmet y asi ver programas de chef famosos. Y cursos del arte culinario.
Creo que cuando te gusta algo pues aprendes rapido y haces lo que sea por hacerlo.
Estudié en Granada Formación Profesional de Hostelería con la especialidad de cocina. Con 19 años ya era Jefe de cocina en el Club Marítimo de Palma de Mallorca. La trayectoria profesional ha sido un bagaje entre lo aprendido en la escuela de cocina y lo propio de cada negocio donde he estado trabajando. Hasta que monté mi propio negocio en Pamplona, la Arrocería Sobremesa donde la especialidad son los arroces, fideuas, pescados y mariscos a la sal, unos buenos entrantes, y muy buena calidad.
He tomado cursos de cocina en una Academia de Artes culinarias, y aprendí mucho más en las clases, con un Chef a mi lado es mucho más instructivo
mis primeros conocimientos gastronómicos y culinarios los lleve a cabo en el inst H.T.E.I, inst que lleva una trayectoria inmensa de mucha experiencias con excelentes chef, proporciona una base teórica y de conocimientos muy útil . El hecho de aprender en las diferentes cocinas que he trabajado, complementan y enriquecen lo anterior.
La experiencia se gana mejor en la práctica y visitando las cocinas de diferentes restaurantes.
y hace que uno sea cada dia un mejor cocinero
Ovbiamente en las clases en los talleres de cocina de mi universidad los profesores, los chefs son grandes personas que saben muchisimo.. pero no hay duda de que por mi cuenta tmb eh aprendido algo..
El equipo de Vinummm está compuesto por varias personas, algunas con formación especializada, como el enólogo.
empeze a cocinar desde muy chico y en este momento estoy cursando mis estudios superiores enfocados al mismo tema
mi primer curso lo tome a los 17 años, era un curso basico de la escuela internacionalmente reconocida "Cordon Bleu". Y de ahi en adelante he tomado pequeños cursos.
Donde he aprendido mas es experimentando por mi cuenta.
Teniendo a los mejores chefs de México. Y leyendo constantemente, observando con atención buenos programas de cocina. Sobre todo "Everyday Italian" |
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