Entrevista a:Jose A Marmol [ineditgourmet]
COCINAR
 | ¿Por qué decidiste emprender la profesión de cocinar? Siempre he sido un gloton por naturaleza y desde que tengo uso de razon la comida ha tenido una presencia importante en mi vida. Incluso mientras estudiaba la Licenciatura de Administracion de Empresas en la universidad ya paralelamente tenia algun negocio-hobbie que estaba ligado a la cocina. Cuando tuve la suficiente madurez y el musculo financiero para hacerlo, decidi dejarlo todo por dedicarme de lleno a instruirme como cocinero profesional y luego a desarrollar negocios de servicio de comida |
| ¿Tienes un website o blog donde podamos ver algo sobre ti o sobre tus platos? Puedes ver toda nuestra informacion en www.ineditgourmet.com |
| ¿Qué formación en cocina has recibido? ¿Cómo aprendiste más, en las clases o experimentando por tu cuenta? Tengo un Postgrado Superior en Direccion de Cocina |
| ¿Dónde y cómo conseguiste tu primer empleo como cocinero profesional? En Caracas-Venezuela, en el Restaurante Griego ANDREAS, de la mano de los Chef Eduardo Moreno y Javier Rendon |
| ¿Cómo definirías tu estilo? Me gusta darle una vuelta a la cocina tradicional mediterranea y traerla al escenario gastronomico actual con toques de la cocina asiatica y con presencia de mis raices (la cocina criolla venezolana), usando emplatados vostosos y minimalistas |
| ¿Cuál es tu plato emblemático, o tu receta favorita? El Magret a la plancha sobre parmentier de calabaza y sala de Malbec y moras |
| ¿Qué utensilio de cocina es tu favorito? La ThermoMix |
| ¿Quién ha sido tu máxima inspiración en tu carrera? Tengo muchas |
| ¿Te ves a veces en la situación de estar comiendo comida basura? Quien no? |
| ¿Quién cocina en tu casa? Yo |
| ¿Qué consejo le darias a alguien que está estudiando y piensa iniciar su carrera en cocina? Que trabaje en un restaurante antes de estudiar, y comience haciendolo lavando platos |
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Jose A Marmol
MIami-USA
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