Entrevista a:Júlia Mayumi Kayo [juliamayumi]
ESCREVER
 | Como você começou a escrever? Quem lia para você ao principio? Comecei a escrever quando era pequena, na escola sempre gostei muito de redações e das leituras que nos eram passadas. Lembro de ter uns 5 anos e meus pais lerem para mim e para meu irmão antes de dormirmos livros do Ziraldo e um que se chama "O Livro das Virtudes para Crianças". |
| Qual é seu gênero favorito? Algum link onde possamos ver ou ler algo sobre sua obra recente? Gosto muito de literatura em geral, romances, crônicas e livros de história. Possuo dois blogs: http:conversasbeat.blogspot.com e http://cremeazedo.blogspot.com |
| Como é seu processo criativo? O que ocorre antes de se sentar a escrever? Costumo escrever sobre fatos cotidianos que vão desde pequenas ironias da vida até a filosofia sobre sentimentos, sensações, etc. |
| Que tipo de leitura ativa sua vontade de escrever? Caio Fernando Abreu, Clarice Lispector, alguns músicos, textos bem-humorados sobre a vida feminina, etc. |
| Quais são para você os ingredientes básicos de uma historia? Gosto de histórias que, entre os fatos você possa encontrar uma idéia magnífica nas entrelinhas. |
| Em que sapatos você se encontra mais cômodo: primeira pessoa ou terceira pessoa? Primeira pessoa. Pelo fato de eu usar a escrita como um hobby e como uma válvula de escape para quando quero expressar coisas que eu sinto, acho que a primeira pessoa me deixa mais à vontade. |
| Que escritores conhecidos são os que você mais admira? Caio Fernando Abreu, Clarice Lispector, Dostoiévski, Vinícius de Moraes, Jorge Amado, etc. |
| Você é igualmente hábil contando historias oralmente? Não. |
| Profundamente em sua motivação, para quem você escreve? Depende muito sobre o que quero escrever. Pode ser para mim mesma, pode ser para alguma pessoa específica que tenha me instigado a sentir algo, pode ser para alguém que nem tenha muita importância em minha vida mas que me inspirou de alguma forma. |
| Escreve como terapia pessoal? Os conflitos internos são uma força criadora? Escrevo principalmente como terapia pessoal e meus conflitos internos são praticamente toda a minha força criadora. |
| O feedback dos leitores serve pra você? Gosto que comentem sobre meus textos. |
| Você se apresenta para concursos? Você recebeu prêmios? Não. |
| O que você me recomenda fazer com todos esses textos que venho escrevendo há anos mas nunca os mostrei a ninguém? Crie uma blog e divulgue seus textos! É isso que eu faço. |
COZINHAR
| Por que você decidiu empreender a profissão de cozinhar? Porque desde pequena sempre tive muito prazer em cozinhar, ajudar a minha mãe em suas preparações e achei que deveria transformar tal hobby na profissão da minha vida. |
| Você tem um website ou blog onde possamos ver algo sobre você ou sobre seus pratos? Ainda não, mas como gosto muito de escrever, este é um dos projetos que ando pensando bastante em realizar. |
| Que formação em cozinha você recebeu? Como você aprendeu mais, nas aulas ou experimentando por sua conta? Ainda estou cursando o curso de Tecnologia de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi. Tenho aprendido muito no curso, porém acho que os pequenos aprendizados que se adquire no dia-a-dia, com receitas e "segredinhos" de família, são muito valiosos. |
| Onde e como você conseguiu seu primeiro emprego como cozinheira profissional? Ainda não trabalhei na área e estou à procura de estágio. |
| Como você definiria seu estilo? Eu definiria meu estilo na cozinha como técnico, pois acredito que para ser um bom cozinheiro você precisa de muita prática e conhecimento das técnicas, mas também o definiria como passional, pois deve-se ter muito amor à cozinha, à comida, sua história e sua importância no desenvolvimento humano e, principalmente, muito amor à arte que é servir alguém e ver esta pessoa ficando satisfeita e feliz por ter consumido algo que você preparou. Digo isso pois comecei a estudar mais profundamente a gastronomia agora e não sei ainda qual "vertente gastronômica" desejo seguir. |
| Você seleciona e compra os alimentos por si mesma? Onde? Eu e minha mãe que selecionamos e compramos os alimentos de casa. Normalmente vamos aos supermecados Zaffari e Oba e, quando quero inovar ou fazer algo mais elaborado, vou ao Santa Luzia. |
| Qual é seu tempero favorito para cozinhar? Por quê? Acredito que o sal e a pimenta do reino moída (na hora) são meus temperos favoritos, pois acredito que eles são essenciais para realçar o sabor de qualquer preparação. |
| Qual é seu prato emblemático, ou sua receita favorita? Não tenho receita favorita, mas gosto muito de pratos com carne que levem algum tipo de outro sabor junto, como ácido ou adocicado. Também gosto muito de pratos apimentados. |
| Que utensílio de cozinha é seu favorito? A faca de Chef, por ser a companheira principal na cozinha, e o Fouet, pois acho ele charmoso. |
| Quem foi sua máxima inspiração em sua carreira? Tirando a minha mãe que foi quem me despertou a paixão pela cozinha, acredito que Alex Atala foi um dos primeiros nomes brasileiros que ouvi falar ao pesquisar sobre a profissão de cozinheiro e que me inspirou bastante. Porém, Jamie Oliver também é uma grande inspiração pra mim, por seus projetos de reeducação alimentar nas merendas escolares dos EUA e da Inglaterra e a forma como ele demonstra ter paixão pela comida. |
| Alguma anédota de cozinha divertida que você possa nos contar? Não. |
| Se você houvesse estado náufraga em uma ilha deserta, que prato seria o primeiro que lhe apeteceria comer logo do resgate? Por eu ser descendente de japoneses, acho que qualquer coisa que acompanhasse uma tigelinha de gohan (arroz japonês), me deixaria muito feliz. |
| Se qualquer chef do mundo pudesse preparar um prato para você, quem você selecionaria? Caréme seria uma experiência incrível, adoraria ver toda a arquitetura e exuberância de sua gastronomia. |
| Homens e mulheres cozinhando, em que se diferenciam? Nada. |
| Há algo que você detesta em um restaurante quando você vai como cliente? Um péssimo atendimento no salão me irrita mais do que um prato que chega frio à mesa. |
| Você se vê às vezes na situação de estar comendo comida rápida? Sim, acredito que todo mundo se pega nessa situação de vez em quando. |
| Quem cozinha em sua casa? Eu e, de vez em quando, minha mãe. |
| Quais são seus vinhos ou bebidas favoritas para acompanhar a comida? Depende do prato. |
| Que tendências em cozinha você vê aproximando-se com força? A gastronomia orgânica, com muita coisa natural e fresca. |
| Qual é sua opinião sobre a cozinha molecular pelo fato de utilizar sustâncias químicas na preparação dos pratos? Sinceramente, nunca tive muito interesse em ter conhecimentos mais aprofundados sobre cozinha molecular, por isso não posso dar a minha opinião sobre essa questão. |
| Quais são suas metas profissionais para o futuro? Espero conseguir bons estágios para adquirir conhecimento, me formar, passar algum tempo na Europa e, no futuro, trabalhar com eventos e lecionando. |
| Que conselho você daria a alguém que está estudando e pensa iniciar sua carreira em cozinha? Eu, como uma estudante de Gastronomia, aconselho que se leve à sério o curso e procure aprender a amar a comida de verdade e entender que ser cozinheiro, apesar de estar "na moda", precisa de muita paciência, conhecimento, prática e paixão por aquilo que faz. |
| O que você aconselharia ao perfeito novato de cozinha a fazer para superar seu medo a cozinhar? Tentar e tentar. Através da prática é que se consegue uma quase perfeição, pois o outro quesito importante é gostar da cozinha e, acredito que quem se arrisca a aprender algum prato já possui isso. |
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Júlia Mayumi Kayo
São Paulo-Brasil
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