COZINHAR
Qual é sua opinião sobre a cozinha molecular pelo fato de utilizar sustâncias químicas na preparação dos pratos?
Desconheço esse seguimento
vou ser sincero não tenho muito conhecimento mais vou procurar sobre o assunto!
NÃO ACHO LEGAL, A COMIDA QUE EU FAÇO É TUDO SUPER SALDAVEL NÃO USO PRODUTOS QUIMICOS SÓ TEMPEROS NATURAIS.
EU ACHO INTERESSANTE, MAS Ñ CONHEÇO PROFUNDAMENTE PARA TE FALAR COM CERTEZA SO O ASSUNTO.
Nada tenho a dizer, não sei opinar pelo assunto devido a falta de maior conhecimento.
acho que é um revolução o que o Ferran fez, e vai continuar a enovar por muito tempo. Porem espuma, já era, segundo o proprio Ferran.
Acho válido e relevante como experiência gastronômica, mas o fato das pessoas não poderem reproduzi-la em casa faz com que não seja popular nunca, algo que se paga para ver poucas vezes ao ano, como visitar um país. Gosto, demais, mas ainda é para poucos e abastados, elitista. Se resultar em técnicas de conservamento, cocção e manutenção de propriedades ao alcance da humanidade, será a glória.
Talvez seja a tendência futuristica.mas não tem nada melhor que um belo prato preparado na hora e tudo fresquinho!
Putz... O sal foi desde as priscas eras utilizado na cozinha, e é uma substância iônica da Química Inorgânica, o Cloreto de Sódio, então os modismos não são tão atuais assim.
Isso é alguma pegadinha?
Coisa para compulsivos e modistas.
Sou suspeito para falar! Acho cozinha molelucar algo facinante! Mas os produtos químicos utilizados não são prejudiciais a saúde, e ninguém os come em excesso! E se você for pensar assim, como você lava uma simples alface? Hipoclorito de Sódio, ou Água Sanitária? também são produtos químicos, não são?
Sinceramente, nunca tive muito interesse em ter conhecimentos mais aprofundados sobre cozinha molecular, por isso não posso dar a minha opinião sobre essa questão.
Cozinha molecular está para a Gastronomia, assim como photoshop está para a Pintura em tela.
Não tenho opinião formada sobre isso, mas não tenho muito interesse nesse tipo de cozinha.
Prefiro as preparações o mais naturais possíveis, não gosto nem de muito tempero, acho que descaracteriza o prato.
Inicialmente não sou cozinheiro molecular, apenas faço poucas coisas. Mas acho que é uma cozinha interessante, muito interessante e esta questão de químico tem que ser bem explicada, não é química artificial, são elementos que já estão presentes em outros alimentos só que usados de maneira diferenciada que não fazem mal a saúde humana.
Sendo utilizada para melhor sabor não vejo problemas, imagina darmos verduras, legumes a crianças com gosto, sabor de guloseimas que tanto gostam.
Sou a favor de tudo o que seja bem feito e saboroso |
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