COZINHAR
Quem foi sua máxima inspiração em sua carreira?
Com certeza minha mãe e minha avô
trabalhei com uma senhora de origen italiana e minha mãe que é otima cozinheira.
NO COMEÇO FOI MUITA PRESCISÃO E ATUALMENTE TRABALHO EM FAMILIA E VIVEMOS DISSO.
MINHA MÃE ELA ERA UMA OTIMA COZINHEIRA.
Alvaro Rodrigues.
Ferran Adriá
Anthony Bourdain. Existem chefs melhores, mas ele me inspirou a lutar.
foi uma revista chamada gula,onde ao ler eu via grandes chefes cozinhando e ensinando cada prato e dicas,que a cada leitura eu ficava mais maravilhado
Não posso dizer...
o Chefe do Momento é o Alex Atala né? Mas ele sofre influências de vários outros chefes. Todos sofreram influências de vários outros chefes. Mas os que mais se destacam, sao os que tentam inovar@
Tirando a minha mãe que foi quem me despertou a paixão pela cozinha, acredito que Alex Atala foi um dos primeiros nomes brasileiros que ouvi falar ao pesquisar sobre a profissão de cozinheiro e que me inspirou bastante. Porém, Jamie Oliver também é uma grande inspiração pra mim, por seus projetos de reeducação alimentar nas merendas escolares dos EUA e da Inglaterra e a forma como ele demonstra ter paixão pela comida.
O "click" de que eu gostava e queria ser cozinheiro veio observando o trabalho do carismático chef Claude Troisgros. O que mais me motivou, foi o apoio dos avós maternos, sem duvida nenhuma!
Tinha um programa Nosso homem na cozinha adorava...
Não lembro o nome do apresentador.
Custódia, ela também era voluntária em trabalhos socias, e eu comecei a perceber o fascínio que me causava vê-la trabalhar, eu ficava olhando, perguntando, queria aprender.
Principalmente a facilidade como preparava pratos para um grande número de pessoas, sem perder a qualidade.
Foi aí que percebi minha paixão pela gastronomia.
Agora com quem aprendi a trabalhar foi com Carlos Manga. Ele me dirigiu no começo de minha carreira. Me inspirava, cada novo trabalho era uma superação, tinha a maneira certa de andar, falar, apresentar os pratos, a louça certa, os profissionais qualificados.
Por incrivel que pareça a máxima inspiração em minha carreira não vem da cozinha, lógico que tenho pessoas que me inspiram como excelentes profissionais, mas a máxima inspiração é minha família, minha esposa e filhos, sem eles não seria nada.
Nenhuma não, gosto muito de ver Ana Maria Braga.
Com certeza Deus.
Muitos profissionais me inspiram, mas quem começou tudo foi minha mãe e minha tia Noemia, duas grandes cozinheiras! |
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