Entrevista a:Massimiliano Cirino [shin]
COCINAR
 | ¿Por qué decidiste emprender la profesión de cocinar? Siempre me ha gustado el arte, que mejor manera de demostrarlo que con la cocina? No hay una expresión de arte mayor en mi mundo que esa. |
| ¿Tienes un website o blog donde podamos ver algo sobre ti o sobre tus platos? A través de mi Facebook, Massimiliano Cirino |
| ¿Qué formación en cocina has recibido? ¿Cómo aprendiste más, en las clases o experimentando por tu cuenta? Soy Italiano, mis abuelos tuvieron un restaurante allá y eso me animó, mi padre es un gran cocinero además. Actualmente estoy estudiando en High Training Educational Institute, un instituto de artes culinarias de mi ciudad. |
| ¿Dónde y cómo conseguiste tu primer empleo como cocinero profesional? Aún no estoy trabajando! |
| ¿Cómo definirías tu estilo? Artístico multiforme |
| ¿Seleccionas y compras los alimentos por ti mismo? ¿Dónde? Si, a raíz de una situación economica fuerte que transcurre mi país los compro donde mejor los consiga y al menor precio. A veces hay que comprar ciertos alimentos mas difíciles de conseguir, esos los consigo en Automercados exclusivos |
| ¿Cuál es tu condimento favorito para cocinar? ¿Por qué? Pimienta, es escencial. |
| ¿Cuál es tu plato emblemático, o tu receta favorita? Lomo de cerdo relleno de ciruelas. |
| ¿Qué utensilio de cocina es tu favorito? Pinzas |
| ¿Quién ha sido tu máxima inspiración en tu carrera? La máxima inspiración es todos los días de las personas que prueban lo que preparo y les encanta. |
| ¿Alguna anécdota de cocina divertida que nos puedas contar? En un momento hicimos una variedad grande de ensaladas y las sobras de todo las metíamos en un bol mas grande para hacer 'la ensalada del personal', al final estaba excelente jajajaja! |
| Si hubieras estado náufrago en una isla desierta, ¿qué plato sería el primero que te apetecería comer tras tu rescate? La pasta al horno de mi abuela. |
| Si cualquier chef del mundo pudiera preparar un plato para ti, ¿a quién seleccionarías? Gordon Ramsey, y probablemente lo criticaría por cualquier cosa! |
| Hombres y mujeres cocinando, ¿en qué se diferencian? Los hombres somos un poco mas desordenados pero quizas eso le da el toque a algunas cosas jaja |
| ¿Hay algo que detestas ver en un restaurante cuando vas como cliente? La cesta de pan, el pan se sirve trinchado en un plato de pan, la cesta está sumamente sucia. |
| ¿Te ves a veces en la situación de estar comiendo comida basura? Comida y Basura no pueden estar en la misma oración, a veces hay que conformarse con una comida sin mucho que aportar, son cuestiones de tiempo. |
| ¿Quién cocina en tu casa? Mi padre y mi madre, yo aún no he agarrado el gusto por cocinar en mi casa, es extraño. |
| ¿Cuáles son tus vinos o bebidas favoritas para acompañar la comida? Un vino tinto grueso para las carnes rojas y quizas uno blanco y suave para los postres. |
| ¿Qué tendencias en cocina ves aproximándose con fuerza? Personalmente me gusta la Old School, esto de la nouvelle cuisine y esas cosas no va conmigo. |
| ¿Cuál es tu opinión sobre la cocina molecular por el hecho de utilizar sustancias químicas en la preparación de los platos? Justamente lo contesté en la pregunta anterior, no va mucho conmigo, me gusta la innovación en varios ámbitos de mi vida pero en la cocina soy Old School. |
| ¿Qué nuevas técnicas te gustaria aprender? Mas que técnicas un par de secretos de algunos restaurantes que frecuento. |
| ¿Cuáles son tus metas profesionales para el futuro? Administrar mi propio restaurant en otro país, de buena comida italiana, algo pequeño y acojedor, al viejo estilo italiano. |
| ¿Qué consejo le darias a alguien que está estudiando y piensa iniciar su carrera en cocina? Que todo lo que hagas sea lo mejor que hayas hecho en tu vida. |
| ¿Qué le aconsejarias hacer al perfecto novato de cocina para superar su miedo a cocinar? Sientete libre, no eres perfecto, escucha mucho, aprende, practica, vive. |
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Massimiliano Cirino
Venezuela - Caracas
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